ピーマンフィッシュの作り方

ピーマンフィッシュの作り方

過去 10 日間、インターネット全体のホットなトピックやコンテンツの中で、食べ物のトピックは依然として重要な位置を占めており、特に四川料理の調理法と家庭料理が多くの注目を集めています。古典的な四川料理である青椒肉絲は、その辛さと旨みで多くのお客様に好評です。今回は、ピーマンフィッシュの作り方を詳しく紹介し、関連データを添付して、誰でも簡単にこのおいしい料理をマスターできるようにします。

1. ピーマンフィッシュの材料の準備

ピーマンフィッシュを作るには、以下の材料を準備する必要があります。具体的な投与量は個人の好みに応じて調整できます。

2. ピーマンフィッシュの下ごしらえ手順

1.魚肉の加工：魚を洗い、鱗と内臓を取り除き、薄く切ります。魚の骨と頭はスープ用に保存できます。魚の切り身をクッキングワイン、塩、でんぷんで10分間マリネします。

2.材料を準備する：生姜をスライスし、ニンニクを潰し、ネギをスライスし、乾燥唐辛子を小さなセクションに切り、ピーマンを脇に置きます。

3.炒めの素：鍋に適量の食用油を入れて火にかけ、生姜のスライス、ニンニク、ネギの片を加えて香りが出るまで炒め、豆板醤を加えて赤い油が出るまで炒めます。

4.魚のスープを作る：鍋に魚の骨と魚の頭を入れて炒め、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして10分間煮て、魚の骨と魚の頭を取り除きます。

5.煮魚の切り身: マリネした魚の切り身をスープに入れ、箸で軽く広げ、魚の切り身を白くなるまで煮て、取り出してボウルに入れます。

6.霧雨油: 魚の切り身に乾燥唐辛子と四川山椒をふりかけ、別の鍋に油を熱し、唐辛子と四川山椒をかけて香りを出します。

7.鍋から取り出します：最後にネギのみじん切りやコリアンダーを添えて青椒肉絲の完成です。

3. ピーマンフィッシュの調理法

1.魚の切り身は薄いほうがいい: 魚の切り身を薄く切るほど、調理時間が短くなり、食感が柔らかくなります。

2.火器管制: 魚の切り身を調理するときは、火が強すぎてはなりません。そうしないと、魚の切り身が簡単にバラバラになってしまいます。

3.青胡椒の選択: 青椒がこの料理の魂です。より豊かな香りを得るには、生または乾燥した青胡椒を選択することをお勧めします。

4.油温: 油を注ぐときは、唐辛子と花椒の香りが引き立つ程度に油の温度を高くしてください。

4. ピーマンフィッシュの栄養価

ピーマン魚は美味しいだけでなく、さまざまな栄養素が豊富です。青椒肉絲の100gあたりの栄養成分は以下の通りです。

5. まとめ

青椒魚は美味しくて栄養価の高い四川料理です。作り方は少し面倒ですが、コツをつかめばピリ辛で香り豊かな青椒肉絲が簡単に作れます。この記事が、レストラン品質の料理をご家庭で楽しんでいただく一助になれば幸いです。