エビとエビの見分け方

エビとエビの見分け方

魚介類市場では、エビとエビは見た目が似ているためよく混同されますが、原産地、価格、味などの点でこの 2 つには明らかな違いがあります。この記事では、構造化された比較を通じて、これら 2 つの一般的なエビの種をすぐに区別するのに役立ちます。

1. 外観特徴の比較

2. 産地と価格の違い

3. 栄養価の比較

4. 調理方法のご提案

1.エビ: 肉がしっかりしていて甘みがあるので、煮る、蒸すなど独自の調理法に適しています。エビの殻が硬い場合は揚げても良いです。

2.エビ：肉が柔らかくなり、炒め物やニンニク蒸しなど濃い味付けの料理に適しています。エビの殻は薄いため、殻付きのまま調理されることが多いです。

5. 購入のヒント

•生命力を見てください: ベースシュリンプは水から出た後も長く生存します。エビは活力が弱いので、新鮮かどうかを観察する必要があります。

•タッチの硬さ：ベースのエビの殻は硬くて厚く、押すと明らかな抵抗があります。エビの殻は薄くてへこみやすいです。

•匂い: 新鮮なエビは海藻の香りがあり、エビは海水の軽い塩味が漂います。

6. よくある誤解

1.「自威」は種ではなく飼育方法を指します。本物の「ジウェイ」エビとは、特に新種のエビを指します

2. 業者によってはエビとして安価な白エビを使用する場合がありますので、横縞の特徴に注意してください。

3. エビは冷凍すると「黒ずみ」が発生しやすくなります。これは正常な酸化であり、消費には影響しません。

上記の比較から、どちらも高品質のタンパク源ではありますが、エビの方が飼育コストが高いため高価であり、エビの方がコスト効率が高く家庭料理に適していることがわかります。料理や予算に合わせて柔軟に選ぶのがおすすめです。